測定方法（試驗準備）

　　1.1. 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快 測 定， 若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。

　　1.2 .凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至0.01g），解凍后的樣品按本標準1.1制備。

　　1.3 .測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

　　按 GB/T 9695.15 規定的方法測定。

　　1.4 測定方法1.2 紅外線干燥法(快速法)

測定

　　2.1.接通電源并打開開關，設定干燥加熱溫度為105℃，加熱時間為自動，結果表示方式為 0.011～100%

　　2.2.打開加熱筒，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的樣品盤上，并回零。

　　2.3.取出樣品盤，將約5.00g按本標準1.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品盤。

　　2.4.蓋上加熱筒，按測試鍵開始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。

　　在配有打印機的狀下，可自動打印出水分百分含量。

注意事項及維護

1. 使用注意事項

　　1.1在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。

　　1.2 測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄，利于水分完全蒸發。1.3在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。1.4由于該儀器稱重系統為精密設備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取，輕放。1.5測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。1.6測定后須待稱量盤完全冷卻后，再放入下一個試樣。1.7每次測定前，儀器重量顯示必須為零。1.8測定完成后，待稱量盤完全冷卻后再進行清理。

2.2 維護

　　2.1按規定進行定期檢定

2.2長期停用時，應把儀器右側溫度調節門關上，清潔儀器各部件后裝箱，保存在干燥和無腐蝕性氣體的環境中。2.3嚴禁非專業人員拆裝儀器。2.4若儀器需要運輸，應調整儀器底面傳感器保護鑼絲，具體操作應先在稱盤上放上20克砝碼，輕輕旋動螺絲使顯示重量為零時，則停止，以保護傳感器不受損。